Impastoiata Umbra, di corsa di corsa prima che finisca l'inverno!!!

Eh già, ultimi freddi, qui da noi oramai abbiamo alleggerito già le giacche e a meno di qualche brutta perturbazione, le giornate sono davvero inspired spring! Grazie al cielo in realtà, perché devo dire che quest'anno, nonostante non sia stato affatto freddo, io il freddo l'ho un po' patito. Sarà stato l'ufficio gelido con passaggio aperto verso il magazzino, sarà stato il clima politico che raggela.... sia stato quel che sia stato mi godo, stranamente per  chi mi conosce, questi primi teporini soleggiati. Però alla sera fa ancora un po' freschino nevvero? Per cui questa zuppetta / piatto unico ci sta davvero bene, ve la consiglio perché da fare è semplicissima e davvero gustosa.

ingredienti per 4 porzioni

200 g farina gialla per polenta bramata2 lt brodo vegetale200 g pancetta tagliata a cubetti5 manciate di fagioli secchi1 carota1 costa di sedano½ cipolla3 cucchiai di olio EVO

Procedimento

La sera prima ammollate i fagioli in acqua e lasciateli a bagno tutta la notte. Scolateli e cuoceteli in acqua bollente per circa 1 ora o fino a che saranno morbidi. Metteteli da parte. E conservate anche l’acqua di cottura. In una pentola capace portate a bollore 1,5 lt. di brodo vegetale e versatevi la polenta a pioggia mescolando con una frusta. Abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere per 40 minuti senza toccare. Nel frattempo preparate un fondo versando in una padella l’olio, la pancetta, la cipolla la carota e il sedano tagliati a piccoli cubetti e fate stufare dolcemente. Quando la polentina sarà pronta dovrà avere la consistenza di una crema, se così non fosse allungatela un po’ con il brodo rimasto o con l’acqua di cottura dei fagioli, aggiungete i fagioli cotti e il fondo con le verdure e la pancetta, mescolate e impiattate.tra le pagine di un vecchio Taste&More...