IN CUCINA CON NATURALMENTEJO: GLI GNOCCHI DI PATATE (ricetta senza uova)

Ciao ragazze! Passo di qui per un post veloce sulla mia ultima fatica culinaria: gli gnocchi di patate! Nonostante io li adori e ne vada letteralmente matta, li mangio veramente di rado perché il 90% degli gnocchi in commercio contengono l’uovo mentre farli in casa era proprio fuori discussione perché non mi erano mai venuti.. Sino ad oggi! Sembra proprio che finalmente io abbia trovato le giuste proporzioni di farina e patate, ho perciò pensato di condividere con voi la ricetta!

INGREDIENTI (x 2 persone):

• 500g di patate
• 150g di farina bianca 00
• Sale

PROCEDIMENTO:

Lavate le patate e fatele bollire sino a che non risulteranno morbide e la buccia tenderà a staccarsi da sola. Scolatele, pelatele ancora calde e, con l’aiuto di una forchetta, schiacciatele il più finemente possibile. Se avete in casa lo schiaccia patate usatelo, io mi sono arrangiata così! Versate le patate ancora calde su una spianatoia, aggiungete una presa di sale e unitele alla farina. Impastate il tutto sino ad ottenere una palla di impasto omogenea.

Una volta fatta la palla, ripulite la spianatoia e infarinatela abbondantemente o gli gnocchi vi si attaccheranno. Dividete l’impasto in porzioni, formate dei lunghi salsicciotti dello spessore di un dito e tagliate i vostri gnocchi. Passate ogni gnocco sui rebbi di una forchetta per rigarlo, in questo modo tratterrà una maggior quantità di condimento. Disponete ogni gnocco ordinatamente sulla spianatoia infarinata sino a quando non sarà il momento di cuocerli.

COTTURA:

Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e immergete gli gnocchi un po’ alla volta. Levateli dall’acqua bollente appena li vedrete affiorare in superficie (1 minuti circa).

Il segreto degli gnocchi fatti in casa è non farne di più di quelli che effettivamente consumerete. Al contrario di quelli industriali sono di difficile conservazione perché si attaccano l’uno con l’altro diventando un unico grande gnocco. Inoltre cercate di utilizzare patate farinose, possibilmente un po’ vecchiotte o proprio apposite per tale preparazione. Il successo è assicurato!

Scegliete il condimento che preferite: potete variare dal classico sugo, al pesto genovese (per i vegetariani), l’intramontabile accoppiata burro e salvia (ammesso che non siate intolleranti o allergici ai latticini).. Oppure scatenate la fantasia! Buon appetito! 😉