Per avvicinarsi a un'alimentazione naturale servono alcuni accessori fondamentali
Per avvicinarsi a un'alimentazione naturale servono alcuni accessori fondamentali. La mia cucina non è superaccessoriata, anche perché lo spazio è limitato e per conto mio di certe cose si può fare tranquillamente a meno.
Le mie ricette non sono preparate con mega robot tuttofare, ma non potrei fare a meno di certe cose per la buona riuscita dei piatti e per accorciare i tempi di preparazione. Non sono utensili difficili da reperire, ma ti aiuteranno a semplificare e a guadagnare tempo e denaro.
Ecco i pilastri della mia cucina.
1) La regina indiscussa è la versatilissima pentola a pressione, fondamentale per cuocere i legumi e i cereali integrali. Io la utilizzo volentieri anche per preparare le verdure al vapore nell'apposito cestello: sono pronte in un attimo!
2) Un passaverdura, utile soprattutto se in casa ci sono bambini molto piccoli o anziani. Servirà per preparare creme di cereali integrali, verdure, frutta e legumi rendendoli più digeribili.
3) Il frullatore a immersione, che utilizzo talmente tanto da considerarlo un'estensione del mio braccio!
4) Un cutter con i diversi accessori per tritare e per tagliare alla julienne le verdure.
5) Un testo antiaderente dal fondo spesso per ottenere cotture omogenee e non abusare di grassi. Io lo utilizzo praticamente ogni giorno per cuocere piade, pancake, verdure, burger e crocchette vegetali.
6) Anche la yogurtiera è utilissima. In commercio ce ne sono tante e costano poco. Io ne ho una ormai “vintage” che mi è stata regalata da mio cognato e funziona sempre benissimo. Per chi mangia spesso lo yogurt è vantaggioso farselo in casa: oltre a risparmiare, si immette meno plastica nell'ambiente. In commercio è difficile trovare yogurt senza zucchero o ingredienti strani… Invece con la produzione casalinga avrai uno yogurt di alta qualità perché potrai selezionare il latte da utilizzare e la frutta fresca da aggiungere, evitando gli zuccheri raffinati!
7) Coppapasta e tagliabiscotti di varie forme ti aiuteranno a rendere i piatti sempre nuovi.
8) Soprattutto in estate trovo meravigliosa la centrifuga, che utilizzo comunque anche in inverno per estrarre succhi da pere e mele destinati a dolcificare in modo naturale torte e dessert.
9) Con l'essiccatore si possono conservare le verdure senza bisogno di cotture e condimenti. I più volenterosi potranno anche provare a costruirsene uno ecologico, che sfrutti l'energia naturale del sole, seguendo i tanti video tutorial in rete.
10) A casa mia abbondano contenitori e vasetti che amo riciclare e utilizzare per salse e marmellate da mettere in dispensa, per portare il cibo al lavoro, per organizzare picnic ecologici o per conservare gli avanzi in frigo. Per maggiori praticità e igiene consiglio vasi dall'imboccatura larga.
11) Una bilancia per pesare gli ingredienti. Serve anche a evitare gli sprechi!
12) Un matterello. Da buona romagnola ne ho addirittura due: uno grande, per le sfoglie; uno piccolo, per piade e frolle.
13) Taglieri di varie dimensioni.
14) Sono sufficienti tre coltelli: uno per il pane, uno per tritare le verdure e uno piccolo ma ben affilato.
15) Una spazzolina in cocco per pulire le radici senza eliminare la buccia, ricca di sali minerali e vitamine.
16) Non indispensabile, ma molto utile soprattutto in estate, l'utensile per fare spaghetti di verdura. Ne esistono vari modelli; alcuni sono simili a pelapatate con scanalature nella lama, altri somigliano a temperini e permettono di ricavare spaghetti vegetali da verdure cilindriche come carote e zucchine. Io ne ho comprato uno sul web, è piuttosto grande e si può ancorare al tavolo. Anche se occupa più spazio è pratico perché si possono ottenere spaghetti di zucchine, carote, daikon, zucca, rape, cavolo e tanto altro.
17) Un macinino manuale o elettrico (perfetto quello per il caffè) per macinare semi di lino, di sesamo ecc.
18) Un germogliatore, anche artigianale – in Internet ci sono tante idee facilissime da copiare. Si possono far germogliare soia, lenticchie, ceci, cipolla, basilico ecc. I germogli regalano ai piatti sapore, colore e un pieno di vitamine e minerali.
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