le mele al cartoccio…
Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina, 150 gr di burro, 3 tuorli, per 100 gr di zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone.
Ingredienti per la farcia: 4 mele un po’ grosse.
Con la farina e lo zucchero faccio una fontana, al centro metto 2 tuorli, il limone ed il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti. Amalgamo prima con una forchetta, poi con le mani, fino ad ottenere una pasta morbida, compatta ed omogenea. Lascio riposare 30 minuti in frigorifero, poi la stendo con uno spessore di circa 2 mm e la taglio in 4 quadrati abbastanza grandi da contenere le mele.
Al centro di ogni quadrato metto le mele sbucciate e private del torsolo, poi rialzo i quattro angoli del quadrato in modo che racchiuda la mela; sopra ogni cartoccio metto un dischetto formato con i ritagli di pasta, poi li spennello con un tuorlo d’uovo sbattuto, li metto sulla placca del forno rivestita con l’apposita carta e li faccio cuocere nel forno già caldo a 200° per una mezz’ora circa.
Sono ottimi sia caldi che freddi.