Una conversazione con l'amica Franca, mentre ci si dirigeva verso uno spettacolo, cadde sull'argomento coltivazione di erbe aromatiche e altri ortaggi e sulla sua predilezione per la zuppa di crescione, che le venne trasmessa negli anni dell'università da una studentessa proveniente dalla Francia.
E una domanda si impose; se in Inghilterra piace, in Francia è di uso comune, perché in Italia, non è conosciuta né diffusa?La scarsa diffusione della zuppa di crescione in Italia presenta indubbiamente dei lati oscuri, data anche la presenza di luoghi umidi, dove il crescione dovrebbe a buon diritto diffondersi e proliferare.
In attesa di lumi, la cuoca, che l'aveva coltivata nel suo orticello, con sommo piacere replicava la ricetta della sua amica.
Perché la stagione è giusta.E la zuppa? Anche...(Per una persona)
1 piccola patata1 pugno di crescione pulito e tritato1/4 di cipolla tritata (facoltativa)burropanna da cucina o latte qb (facoltativi)sale qbacqua qb
Fare dorare la cipolla nel burro, aggiungere la patata tagliata e piccoli pezzi e l'acqua; cuocere fino a che la patata non è morbida, quindi frullare con un mixer a immersione, prima di aggiungere il crescione. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e, volendo, guarnire con poca panna o latte