Indossare il silenzio - frittelle di mele - apple fritters

Il silenzio è una nota, almeno in musica, molto importante, forse la più importante di tutte. Il silenzio è quel tono di colore che con il tempo stanca, ma che nella propria vita, almeno per un po' tutti vorrebbero dipingere nelle loro stanze. Il silenzio è quell'attimo che si frappone al bacio, al sorriso ed alle esclamazioni di due amici che si rincontrano dopo tantissimi anni. Il silenzio è quel momento che sottolinea l'emozione del primo bacio mentre gli sguardi si incontrano ed il respiro scompare. Il silenzio è quel rumore che esplode quando accadono tragedie, più o meno grandi.
Il silenzio della folla in un bar quando cade un bicchiere a terra e il cristallino tintinnare dei vetri rotti ha terminato il suo suono. Quell'attimo è riempito da quel non suono che sa amplificare quel nulla, lo sa rendere palpabile, pregno, gonfio. In quell'attimo Alice Ginevra, ti sorride e dice “Hèèèèèè!”I cori di Alice Ginevra continuano a riempire la casa e non solo. La voce di Sabrina, sempre più concentrata sui suoi studi, ripete procedure e nozioni che sanno, ogni volta di più, di utopie.
Alice Ginevra è sempre più padrona dei suoi movimenti e delle sue parole. Sussurra e grida, in cui ogni volta scopriamo noi stessi. Tra le varie “Mamm, Waaa, dadadada, papa, Memmm” il suo vocabolario cresce con lei in modo direttamente proporzionale alla lunghezza dei vestiti che le compriamo. Ormai siamo arrivati alle misure 18-24mesi. Sì, sono un po' lunghe ma i pantaloncini nove mesi su di lei sembrano più dei bermuda, almeno un paio di mesi, ci diciamo, le misure più grandi le dovrebbero durare.
Nel suo esplorare scopre tutti gli angoli della casa, si sposta senza sosta, trova ogni nascondiglio e, puntualmente, scopre i punti dove la polvere ha cercato di accasarsi. A volte, dico a Sabrina, basterebbe metterle un panno in microfibra al posto del bavaglino per lucidare tutta casa.
Ormai per lo shopping non usciamo altro che per lei ma, anche per pavoneggiarci per tutti i complimenti che riceve, anzi che ricevono lei e la mamma.La guardi gattonare e ti chiedi come mai ora non riesci più ad essere così agile. Un gomito davanti all'altro, il viso alto e fiero, gli occhi attenti alla ricerca di qualsiasi briciola di novità. I suoi punti fissi sono sempre a cavallo delle porte. Lì si ferma e gioca con qualsiasi cosa sia riuscita a trasportare. Una vecchia sciarpa di finta seta, una palla gialla, la paperella che ogni volta che la stringi pernacchia, il bottone che “chissà dov'è finito?” lei, stai sicuro che lo trova. Seduta, tra gli stipiti crea il suo piccolo regno, lo fa suo e da lì non la muovi. Quando poi si piazza sull'ingresso della cucina, per noi è quasi un dramma. “Alza la gamba! Controlla dov'è! Stai attento, guarda che è ad un centimetro dal tuo piedone!” Sono i consigli che mi da Sabrina ogni volta che faccio la ginnastica del genitore per entrare ed uscire dalla cucina.
Il silenzio, quel lungo momento che sa durare un attimo, il silenzio che ricopre gli istanti, il silenzio che ti da la certezza che in quell'istante sta facendo una marachella.Il silenzio, un nulla fatto per essere riempito.
Il silenzio è d'oro e Alice Ginevra sa indossarlo benissimo.
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FRITTELLE DI MELE

Ingredienti:
2 mele Pink Lady
il succo di 1 limone
1 bicchierino di Cognac per irrorare le mele
circa 80 gr di zucchero per cospargere le mele
zucchero a velo per guarnire
abbondante olio di semi di arachide
Ingredienti per la pastella:
150 gr di farina
200 ml di latte
1 pizzico di sale
2 uova
20 gr di zucchero
1 bustina di vanillina

Per prima cosa sbucciamo le mele, togliamo il torsolo e le tagliamo a fette, dopodichè le cospargiamo con il succo di limone per evitare che anneriscano ed aggiungiamo il bicchierino di Cognac. Le lasciamo in questa sorta di marinata per almeno mezz'ora.
Nel frattempo prepariamo la pastella. Separiamo i tuorli dagli albumi. Sbattiamo i tuorli e aggiungiamo il latte, un pizzico di sale, la vanillina ela farina. Mescoliamo bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Montiamo a parte a neve gli albumi d'uovo e poi aggiungiamo i 20 grammi di zucchero, mescolando dal basso verso l'alto. Mescoliamo insieme i due composti e lasciamo riposare la pastella per mezz'ora.
Ora dobbiamo tamponare le fette di mela irrorate con il succo di limone con della carta assorbente prima di passarle nello zucchero. Una volta asciugate passiamo ogni fetta nello zucchero e a seguire nella pastella.
Le friggiamo in una padella capiente dove abbiamo portato a temperatura olio di semi di arachide. Le passiamo poi su carta assorbente in modo da togliere l'unto, infine prima di servirle le spolveriamo con dello zucchero a velo.

APPLE FRITTERS

Ingredients:
2 apples
1 lemon juice
80 g sugar
40 ml Cognac
oil for frying
icing sugar to garnish
Ingredients for the batter:
150 g flour
200 ml milk
1 pinch of salt
2 eggs
1 vanilla bag
20 g sugar

Peel and core the apples, then cut them into 1/4 inch rings crosswise in order to obtain about 15-16 doughnuts. Put the rings in a bowl and sprinkle them with lemon juice and add Cognac. Let them sit while you are preparing the batter.
Prepare the batter combining flour, milk, salt, sugar, vanilla and the yolks. Mix all the ingredients in order to obtain a smooth mixture. Tip the egg whites in a mixing bowl and beat them until the mixture resembles a fluffy cloud and stand up in stiff peaks. Add 20 g sugar. Combine the flour mixture and the egg whites mixture. Let stand for about half an hour. Drain the apples, dip them into sugar (80g sugar), then in the batter and fry them in abundant oil. Before serving dust them lightly in icing sugar.