Insalata al Roquefort

 

• 70 grammi di formaggio Roquefort
• 200 grammi di misticanza (insalatina mista)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe quanto basta.

Preparare l’insalata al Roquefort

1. Lavate l’insalata sotto l’acqua corrente ed eliminate l’acqua in eccesso con una centrifuga da cucina.
2. Tagliate il formaggio Roquefort a dadini e ponetelo in una ciotolina.
3. Schiacciate il Roquefort con una forchetta e lavoratelo per un minuto.
4. Versate l’olio a filo e continuate a lavorare il formaggio per una altro minuto, finché sarà ridotto in crema.
5. Unite l’aceto alla salsa di Roquefort, regolate di sale, pepate e mescolate.
6. Trasferite l’insalata di misticanza in una ciotola.
7. Per ottenere un’insalata al Roquefort impareggiabile, condite la misticanza con la salsa al formaggio solo al momento di servire.