Insalata asparagi e parmigiano

Amo molto gli asparagi solo che da quando è iniziata la stagione li mangiamo sempre nello stesso modo e cioè con l'uovo. Ieri avevo voglia di cambiare e così mi sono ricordata di questa insalata che è un'ottima alternativa al solito modo di gustare questa verdura.

Ingredienti: 300g spinaci da insalata (io questa volta non sono riuscita a trovarli e li ho sostituiti con del songino) 100g grana 2 uova sode 1 mazzo di asparagi (o in alternativa 1 confezione di punte di asparagi surgelati) 1 limone 1 dl di panna fresca (quella del banco frigo che si usa anche per i dolci) olio evo sale, pepe senape 
Far bollire gli asparagi e conservare 1 cucchiaio di acqua di cottura. Tagliarli a pezzetti mettendo le punte in una ciotola. Frullare il resto degli asparagi insieme alla panna, un cucchiaino di senape, il succo di limone, 2 cucchiai di olio, sale e pepe.

Se la salsa dovesse risultare troppo densa aggiungere un po' dell'acqua di cottura degli asparagi. Nel frattempo cuocere le uova (in acqua bollente 10 min), farle raffreddare e sgusciarle, tagliarle a metà e poi a pezzetti e unirle alle punte di asparagi, aggiungere gli spinaci e il grana ridotto a scaglie. Condire con la salsa precedentemente preparata.