Insalata belga al forno / Endives au jambon
Da Cinziaceccolin
Ed eccomi questa mattina, dopo la latitanza di ieri non voluta ma obbligata, perché non avevo la connessione internet. In verità, ogni volta che qui nevica, mi scappa la connessione ahimè.. Ma questa mattina funziona e quindi non posso mancare al mio appuntamento quotidiano con le ricette. Oggi voglio proporvi un ricetta semplicissima che ho letto su un libro francese di cucina, che però ho preparato a modo mio. Complice la fretta e la poca voglia di tradurre la preparazione, ho preparato l'insalata belga con prosciutto crudo, senza preparare la besciamella, ma usando della panna di riso che acquistai tempo fa. Naturalmente potete preparare questa ricetta sostituendo la panna di riso, con altra panna da cucina, oppure ancora, come suggeriva la ricetta originale, preparando una besciamella leggera. Il sapore amarognolo dell'insalata belga, ben si accompagna con il prosciutto crudo. Ma bando alle ciance e passiamo ai semplici ingredienti necessari per preparare un secondo a base di verdura ma molto appetitoso. Ricetta per insalata belga al forno/Endives au jambon per 3 persone:3 cespi di insalata belga3 fette di prosciutto crudo di Parma250 ml di panna di riso oppure altra panna o besciamellasalenoce moscata un cucchiaio d'oliod'olivauna spolverata di grana grattugiato- Per prima cosa pulite e lavate i cespi di insalata. Poi fateli bollire in acqua poco salata per una decina di minuti, fino a che la belga sarà tenera.
- Scolate l'insalata e adagiatela in una pirofila non troppo grande, livellando bene lo strato.
- A questo punto, ricoprite con il prosciutto crudo.
- Versate nella pirofila, distribuendo in modo uniforme la panna (di riso nel mio caso) con una generosa spolverata di noce moscata, una spolverata di grana grattugiato, il cucchiaio d'olio e infornate.
- Infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Il tempo dipende sempre molto da forno a forno, il piatto è pronto quando si presenta ben dorato e croccante in superficie.
Vi auguro una splendida giornata,un abbraccio, a presto.Cinzia