Calorie a persona: 182
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Cespi Insalata Belga (indivia) (80 G Ognuno)
- 60 G Burro
- 1 Scalogno
- 1 Cucchiaio Zucchero
- Sale
- Pepe Bianco
- 1 Limone (succo)
- 8 Cl Vino Bianco
- 25 Cl Brodo Di Pollo
- 1 Pomodoro
- 50 G Prezzemolo
Preparazione:
- Fate sciogliere 30 g di burro in una pirofila, rosolatevi lo scalogno tagliato a brunoise, infine cospargetelo con lo zucchero.
- Insaporite l’indivia con sale e pepe, fatela rosolare brevemente nel burro, quindi bagnatela con il succo di limone e il vino bianco.
- Fate ridurre il liquido per qualche minuto, quindi versate nella pirofila anche il brodo di pollo.
- Cospargete la verdura con qualche fiocchetto di burro e chiudete il recipiente con un foglio di stagnola.
- Fate cuocere la verdura nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Nel frattempo pelate il pomodoro e tagliatelo a dadini.
- Quando l’indivia è cotta, toglietela dalla pirofila ed eliminate il torsolo.
- Passate al setaccio il fondo di cottura, incorporatevi il resto del burro, freddo e a pezzetti, mescolatevi il pomodoro e il prezzemolo tritato e versate la salsina ottenuta sopra la verdura.