Oggi non una ricetta, ma un'idea per un pasto veloce, sano e leggero.Un'idea per chi ha fretta, per chi è a dieta, per chi non lo è ma preferisce una cena leggera, per chi è vegetariano e per chi cerca un contorno un po' diverso.Io l'ho preparata in momento in cui avevo parecchia fretta... in un sabato come questo, in cui sto scrivendo il post quasi in piedi, pronta con la giacca indosso e la borsa in mano.Uno di quei sabato in cui tutti gli impegni rimandati in settimana ti svegliano la mattina e di tempo per grandi pranzi non ce n'è!
Ingredienti:- lattughino
- rucola
- noci
- ceci già lessati (altrimenti non sarebbe una ricetta veloce)
- grana padano
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio e.v.o.
Procedimento:Lavate per bene il lattughino e la rucola e spezzettateli con le mani in una ciotola.Sgusciate qualche noce (io ne calcolo 4/5 a testa) e unitele all'insalata sbriciolandole un po' con le mani. Sgocciolate e sciacquate i ceci, versateli nella ciotola e infine, servendovi di un pelapatate, tagliate il grana padano a scaglie. Condite con un pizzico di sale, pepe e olio extra vergine d'oliva.
Un'alternativa più saporita?Sostituite i ceci con i pomodori secchi e le noci con le mandorle. Provare per credere.
Vi saluto, augurandovi un buon sabato.Io scappo, che sono già in ritardo!