Oggi vi parlo di un evento svoltosi ieri a Roma in una cornice davvero originale: il Mercato Nomentano a Piazza Alessandria. Recentemente ristrutturato e riportato in vita grazie a un bellissimo progetto portato avanti dall'Agenzia di Comunicazione SulLeali e dalla Società di Servizi Apre Roma, ha aperto ieri i battenti per nuove iniziative di cui vi abbiamo parlato in questo nostro post sul sito di Gluten Free Travel & Living. Ebbene ieri c'ero anch'io e insieme al'esplosivo Manolo Rufini di Shake your life e a Vanessa Gizzi di La cucina di Vane ho cucinato questa deliziosa Insalata a base di grano saraceno, ceci e verdure freschissime reperite proprio all'interno del mercato. Oltre a ciò che vedete in foto, ieri ho aggiunto delle croccanti zucchine romanesche crude e grattugiate a mano. Una vera delizia!
Ecco la ricetta, comoda e veloce in cui potete sostituire o eliminare ciò che preferite con altre verdure o ingredienti in base alla stagionalità
Ingredienti (per 3 persone) 150 g di grano saraceno 1 carota 10 olive Kalamata 250 g di ceci lessati 1 barattolo di germogli di soia (90 gr) 10 pomodorini 90 gr di mozzarella di bufala affumicata Olio sale e limone bio
Cuocere il grano saraceno in 300 gr di acqua leggermente salata e acidulata con il succo di mezzo limone fino a quando tutta l'acqua non sarà stata riassorbita. Lasciar raffreddare. Tagliare intanto a rondelle sottili la carota e la mozzarella e mescolarle a tutti gli altri ingredienti spruzzando con il succo del rimanente limone e la sua scorza grattugiata. Unire il grano saraceno ormai raffreddato, salare e condire con olio extravergine di oliva completando con qualche foglia di basilico fresco.
Noi ci siamo davvero divertiti!!!
Oggi è venerdì e io porto la mia Insalata al Gluten Free (Fri)day