Insalata di ananas e moscardini

Oggi ho fatto finta che fosse sabato e mi sono dedicata alle "grandi manovre" in casa (pulizie e tutto quello che comportano..), così domani e domenica sarò libera di poter gestire il mio tempo libero come meglio credo! Ho voglia di andare a fare shopping (per me può voler dire anche solo andare a curiosare per negozi senza acquistare niente!) e, visto che in questo lungo fine settimana sarà tutto aperto, ne voglio proprio approfittare! Ammetto che il mio vero shopping l'ho già fatto ieri al supermercato! Ormai, da quando le entrate in casa sono diminuite (ma, purtroppo, non le uscite!), la mia mania da "acquisto compulsivo" la sfogo solo ed esclusivamente tra banchi frigo e reparto frutta e verdura.Vi risparmio il mio pensiero sulla giornata di oggi che assolutamente non approvo (le persone vanno "celebrate" quando sono in vita e non quando sono passate oltre..e tutto il business che sta dietro questa data..) e passo subito a mostrarvi il mio bottino alimentare con relativo esperimento culinario!

L'ananas, con le sue 48 kcal per 100 g, ha molteplici proprietà terapeutiche e dimagranti. Facilita infatti la digestione delle proteine e riduce l'assorbimento dei grassi. Ottima l'azione antinfiammatoria a livello intestinale e dei tessuti. 
Il moscardino è considerato dal punto di vista nutrizionale un pesce magro. Ha un moderato apporto di colesterolo e solo 60-75 kcal per 100 g. Oltre all'apporto proteico elevato, è ricco di ferro, fosforo e potassio.
Ananas e moscardino regalano un appagante senso di sazietà anche in dosi ridotte, motivo per cui sono molto indicati nelle diete ipocaloriche.

Dosi a persona:100 g di moscardino bianco (peso al netto degli scarti)

1/2 ananas
1 cucchiaino di olio di mais bio (o e.v.o.)
Paprika dolce q.b.
1 cucchiaino di succo di limone
Insalatina fresca (io Misticanza) q.b.

Pulire il moscardino dalle interiora, pelle e dente interno (sul web spopolano video con esaurienti spiegazioni). Mettere una capiente pentola d'acqua sul fuoco e portare a bollore. Tuffare il moscardino e cuocere per 2 minuti (non di + o diventerà duro e calloso!). Scolarlo e farlo intiepidire.

Nel frattempo pulire l'ananas dalla polpa con l'aiuto di un coltellino affilato e un cucchiaio, mantenendo intatto il guscio. Raccogliere la polpa in una ciotola e dividerla a dadini regolari.

Aggiungere il moscardino tagliato a pezzetti e una manciata di insalata. Condire con olio, succo di limone e una spolverata di paprika. Mescolare accuratamente.

Riempire il guscio di ananas con l'insalata e servire.

Un'esplosione di sapori esotici vi avvolgerà e lascerà senza parole i vostri ospiti per la scenografia della presentazione.

Adatta ad ogni stagione per un'insolita insalata fresca, sana, saziante ma soprattutto gustosa.Con questa ricetta partecipo al contest:
http://lefitchef.blogspot.it/2013/10/ricette-di-bellezza-il-primo-food.html