Insalata di anguria, feta e olive

L’insalata di anguria, feta e olive è una ricetta estiva ovviamente di provenienza greca. In alcune varianti è possibile usare la cipolla di Tropea al posto dell’erba cipollina.
Ingredienti per due persone:
200 g anguria
l00 g feta greca
50 g di olive nere
rughetta
erba cipollina
olio extravergine d'oliva
sale
Tagliare l'anguria a cubetti e togliere i semi, tagliare la feta e pulire la rughetta. Mescolare tutto e condire con olio, sale e erba cipollina fresca.
Difficoltà: facile
Tempo: 10 minuti