Insalata di aringhe ed arance
Ingredienti:
2 aringhe affumicate
2 arance sangunelle
1 ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine d’oliva
Prepariamo le aringhe, eliminando la testa e tagliandole a tranci. Peliamo a vivo le arance, tagliamole a piccoli dadi avendo cura di far colore in una ciotola il succo che fuoriesce durante l’operazione. Mettiamo i dadi di arance in una bella zuppiera, uniamo le aringhe e misceliamo il succo delle arance con qualche cucchiaio di olio. Condiamo l’insalata, mescoliamo, guarniamo con prezzemolo tritato e portiamo a tavola.