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|⇨ Insalata di barbabietole con feta, ravanelli, germogli e riduzione di aceto balsamico

Da Piac3r
Insalata di barbabietole con feta, ravanelli, germogli e riduzione di aceto balsamico

La nostra Insalata di barbabietole con feta, ravanelli, germogli e riduzione di aceto balsamico è il tanto delicato quanto squisito secondo piatto che abbiamo scelto per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La squisita Insalata di barbabietole con feta, ravanelli, germogli e riduzione di aceto balsamico è l’intrigante e delizioso secondo che oggi vi proponiamo in una accattivante variante appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef.

Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la ghiotta Insalata di barbabietole con feta, ravanelli, germogli e riduzione di aceto balsamico.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 di rape rosse grandi
– 80g di feta greca
– 4 cucchiai di aceto balsamico
– 2 cucchiai di caffè espresso
– 1 cucchiaio di miele di acacia
– 2 manciate di germogli di trifoglio
– 6 di ravanelli
– qb di olio extravergine d’oliva
– 350ml di aceto di mele
– 150g di zucchero di canna
– qb di sale e pepe

Procedimento:

Eliminate le foglie dalle rape e lavatele. Versate l’aceto di mele e lo zucchero nella ciotola e aggiungete 750ml di acqua. Montate la protezione termica e mettete le rape nell’acqua. Impostate il timer a 25 minuti, la temperatura a 100° e la velocità di mescolamento a 1. Posizionate il coperchio paraschizzi e cuocete le rape: dovrebbero essere abbastanza morbide da infilare la lama di un coltello. Scolatele, fatele raffreddare completamente poi sbucciatele. Con il tagliaverdure a dischi, montando la lama per affettare tagliatele a fettine sottili. Sciacquate il contenitore e la lama e allo stesso modo affettate i ravanelli. Lavate la ciotola, rimontatela e inserite la frusta gommata. Versate l’aceto balsamico, il caffè e il miele. Impostate la temperatura a 90°, il timer a 10 minuti e la velocità di mescolamento a 1. Azionate e cuocete la salsa fino a che avrà la consistenza di uno sciroppo. Lasciatela intiepidire. Condite le rape con un filo d’olio, pepe e sale. Con una forchetta sbiciolate la feta grossolanamente e distribuitela sulle rape. Unite le fettine di ravanello e i germogli. Completate con qualche goccia di riduzione al caffè.


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