Con le barbabietole ho un rapportoschizofrenico. Passo da periodi in cui non le voglio vedere, ad altri che le compro in continuazione. Il loro sapore dolce; probabilmente questo è che a volte me le fa amare e altre che me le rende insopportabili.In realtà, basta trovare il mododi prepararle. Appena le nostre papille gustative riconoscono i sapori graditi, immediatamente l’alimento bistrattato entra nelle nostre preferenze.
Ecco, questo modo di fare le barbabietole è uno di questi. Il mio palato lo classifica tra quelli graditi.
Inoltre, con le mie amate noci, ora che si trovano quelle fresche, è il massimo.
Ingredienti:- 2 - 3 barbabietole
- 1 vasetto di yogurt greco colato
- ½ cucchiaino di pepe rosa pestato nel mortaio
- 1 spicchio di aglio piccolo tritato
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di buon aceto (io ho usato aceto di mele)
- ½ cucchiaino scarso di sale
- 1 tazzina da caffè di noci pestate grossolanamente nel mortaio
Procedimento:
Prepariamo una salsina con lo yogurt, il sale, il pepe, l’aglio, l’olio e l’aceto. Emulsioniamo bene.
Laviamo bene le barbabietole e le lessiamoin abbondante acqua con un po’ di aceto.
Quando saranno cotte, le togliamo dall’acqua, le sbucciamo e le tagliamo a fette.
Sistemiamo su un piatto uno strato di barbabietole, versiamo sopraun po’ della salsa di yogurt, e una manciatina di noci.
Continuiamo così fino a esaurire il tutto.
Nota:possiamo usare le barbabietolegià cotte al vapore che si trovano nei supermarket.