in questo periodo dove sulla nostra tavola incominciano a spopolare tantissime leccornie, un' insalatina fresca e di stagione di vuole proprio.....bastano pochissimi ingredienti (di stagione) e il gioco è fatto !
ingredienti per la preparazione dell'insalata di carciofi, arancia, mela e noci: dosi per 4 persone
- 4 carciofi (io ho utilizzati la varietà sarda)
- 2 arance
- 1/2 mela
- pecorino stagionato
- 6/7 noci
- limone
- sale e pepe
- olio extravergine di oliva (io ho utilizzato olio extravergine di oliva aromatizzato al limone di Sorrento)
pulire e mondare bene i carciofi, tagliarli a fettine sottili e metterli in una boule e irrorarli con il limone spremuto (servirà per non farli annerire)
pulire e mondare le mele, tagliarle a dadini e metterle nella boule con i carciofi.
pelare a vivo le arance (ovvero di ogni spicchio prendere solo la polpa, lasciando da parte la pelle), tagliare a pezzettini ogni spicchio e metterlo nella boule con i carciofi e le mele.
unire anche i gherigli di noce e le scaglie di pecorino (io ho fatto i petali utilizzando il pelapatate).
condire con sale, pepe (in abbondanza), e olio extravergine di oliva ( io ho utilizzato un'olio aromatizzato al limone che ha esaltato tutti i sapori).