Questo piatto sara' un risveglio per la vostra tavola invernale. Il condimento d'arancia piccante regala ai cavoli cotti al vapore, un sapore veramente pimpante! Ed e' un ottimo accompagnamento per carne bianca o pesce.
Insalata di Cavoli e Arance Piccante in pentola a pressione
| Ingredienti: 1 piccolo Cavolfiore Bianco 1 piccolo Cavolfiore Romanesco 500g di Broccoli Siciliani 2 Arance senza semi, pelate e affettate Per La Salsa : 1 Arancia, buccia grattugiata e spremuta 4 Acciughe 1 Peperoncino Piccante (fresco se possibile), affettato o tritato, come preferite. 1 Cucchiaio di Capperi Salati (non sciacquati) 4 Cucchiai di Olio di Oliva Extra Vergine Sale e Pepe a piacere. Accessori: -Cuocivapore - Spremiagrumi Cominciate preparando la salsa, così tutti gli ingredienti hanno tempo di macerare ed insaporirsi. Prendete un contenitore piccolo col coperchio, io preferisco usare un vasetto, per mettere questa salsa, cosi' si puo mescolare agitando il contenitore. All'interno di questo vasetto, mettete dunque, la buccia e il succo d' arancia, peperoncino, capperi, olio di oliva, acciughe, sale e pepe - potete tritare o tagliare grossolamente questi ingredienti, come preferite. Agitate bene e mettete da parte. Sbucciate le arance e pelatele al vivo, rimuovendo tutti i filamenti bianchi e tagliatele a fette . Se ci sono dei semi, rimuoveteli col coltello. Preparate la pentola a pressione mettendo 1 tazza di acqua sul fondo e inserire il cuocivapore. Aggiungete il cavolo tagliato a pezzetti . Chiudete il coperchio della pentola. Alzare il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassate il calore al minimo e cominciare a contare 2-3 minuti (per una pentola a pressione regolabile al livello "basso" oppure vecchia, contate 4-6 minuti). Quando il tempo di cottura e' scaduto, aprire la pentola col metodo veloce - portate al lavandino e fate scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio per abbassare velocemente la pressione e procedete con l'apertura della pentola. Trasferite il cavolo su un piatto di servizio con le fette di arancia, e irrorate l'insalata con la salsina all'arancia ottenuta precedentemente. 6-8 persone |