Oggi vi propongo una ricetta semplicissima a base di ceci: insalata di ceci d’inverno.
Questa insalata è veramente basica e io la adoro ogni volta sempre di più.
In realtà vuole essere quasi una sorta di suggerimento più che una vera e propria ricetta (data la sua semplicità).
Magari voi lo fate già…non lo so…io però non avevo mai condito l’insalata di ceci aggiungendo della senape alla vinagrette solita.
E’ una di quelle volte dove si può veramente dire che un piccolo particolare, un ingrediente in più è capace di fare la differenza regalando alla preparazione sfumature nuove e davvero interessanti.
La senape infatti si sposa molto bene con la sapidità dei ceci e unita a tutti gli altri elementi della ricetta regala a questa insalata d’inverno un sapore perfetto: aspro, salato, corposo e fresco…da provare!
Per tutte quelle volte che non sapete che tipo di contorno preparare o per quando avete veramente poco in casa e non sapete cosa cucinare ricordatevi dell’insalata di ceci d’inverno…vi potrà essere di grosso aiuto.
Tra le altre cose come ben saprete i ceci sono uno di quegli alimenti che non dovrebbero mai mancare nella nostra dispensa.
CARATTERISTICHE PRINCIPALI DEI CECI:
I ceci infatti contengono molte fibre, proteine e grassi buoni, per la maggioranza insaturi, ovvero gli acidi grassi omega-3, quelli che agiscono a beneficio del sistema cardiocircolatorio favorendo l’abbassamento del livello di colesterolo nel sangue.
Questa proprietà dei ceci è alimentata anche dalla presenza di magnesio che non solo facilita l’assorbimento della vitamina B, ma è benefico anche per il sistema nervoso.
In più i ceci sono perfetti per i celiaci, perché non contengono glutine, e per chi soffre di anemia grazie ai folati (o acido folico).
Dopo tutti questi ottimi motivi per avere sempre una buona quantità di ceci in dispensa e svelato il segreto della mia ricetta non vi resta che provare l‘insalata di ceci d’inverno…fatemi sapere se vi è piaciuta o se avete pensato a delle altre varianti per renderla ancora più gustosa.
Vi aspetto e come sempre “che la creatività sia con voi!”
- 400 gr ceci cotti
- n.1 scalogno medio
- n.4 cucchiai olio extra vergine di oliva
- n.2 cucchiai rasi di aceto di mele
- n.1 cucchiaio di senape forte di Digione
- q.b. prezzemolo tritato
- q.b. sale e pepe
- Per prima cosa occorre preparare il condimento creando un'emulsione tra aceto, olio, senape, sale e pepe e prezzemolo tritato finemente.
- Aggiungere per ultimo lo scalogno a fette il più possibile sottili: lasciare insaporire per qualche minuto.
- Versare i ceci cotti in un recipiente e condire con la vinagrette precedentemente preparata.
- L'insalata di ceci d'inverno può essere servita subito o meglio ancora dopo una trentina di minuti di riposo in modo che si insaporisca alla perfezione.