Io ho deciso di utilizzare un mix di bulgur e quinoa rossa che risiedeva in dispensa in attesa di degna fine...oserei dire che, con questo piatto, è giunto a destinazione!
Per chi non lo sapesse...
Il Bulgur, anche conosciuto come grano spezzato, è un prodotto della lavorazione del frumento integrale e come ogni cereale in chicco è ricco di carboidrati complessi, proteine e fibre, mentre è povero di grassi. Il rivestimento esterno contiene una discreta quantità di sali minerali, soprattutto magnesio, potassio, ferro e fosforo. La Quinoa rossa, nonostante derivi da una pianta erbacea, viene classificata come cereale perché i suoi semi macinati danno vita ad una farina. A differenza dei "veri" cereali, non contiene glutine ed è altamente proteico. Ha, inoltre, innumerevoli proprietà nutritive come fibre e minerali, quali zinco, fosforo, magnesio e ferro. Contiene grassi prevalentemente insaturi.Entrambi hanno un elevato potere saziante che li rende idonei nei regimi alimentari ipocalorici.Ingredienti:(dosi x1 piatto unico o x2 porzioni servito come primo piatto)80 g di mix quinoa rossa e bulgur195 g di trancio di salmone fresco
Cuocere il trancio di salmone a vapore per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e pulire dalla lisca centrale e dalla pelle. Ridurre a tocchetti e tenere da parte. Nella stessa acqua di cottura del pesce, cuocere il mix di cereali per il tempo indicato sulla confezione. Scolare sotto il getto di acqua fredda e raccogliere in una ciotola. Sbattere energicamente gli ingredienti dell'emulsione con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Condirci i cereali, mescolare accuratamente e disporre sul fondo del piatto di portata. Adagiare i tocchetti di salmone cotto e completare con una pioggia di semi di papavero.
Ho adorato follemente questo accostamento di sapori e vi invito a provarlo!
Non perdetevi nemmeno le altre golose (e sane) ricette!