Oggi vi propongo la ricetta di un piatto freddo, coloratissimo e molto saporito: l'insalata di cereali con le verdure.
Ho comprato tempo fa alla biobottega una busta di 5 cereali che si cuociono in pochissimo tempo: 12 minuti. E' un mix fatto di orzo, avena, riso a chicchi lunghi, farro e grano e ci è piaciuto tantissimo, tanto da ripromettermi di sostituirlo più spesso alla pasta!
ingredienti:
210 gr di cereali;
1 zucchina;
mezzo peperone giallo;
mezzo peperone rosso;
1 carota;
1 spicchio di aglio
olio
sale
Lavare bene tutte le verdure e tagliarle a pezzetti molto piccoli;
in una padella scaldare l'olio con lo spicchio di aglio e far saltare le verdure, salandole, a fuoco vivace per 10-15 minuti girandole spesso.
Nel frattempo lessare i cereali per 12-15 minuti, controllando la cottura.
Scolarli e una volta raffreddati condire con le verdure.
Servire a temperatura ambiente o fredda.