Insalata di cous cous primaverile con pollo e capperi

Carissimi amici, ben tornati nella mia cucina, oggi avevo davvero pochissimo tempo a disposizione per preparare il pranzo, ma contemporaneamente avevo voglia di qualcosa di "primaverile" e stuzzicante così dopo aver perlustrato bene il mio frigo ho deciso di fare il piatto che vado a proporvi oggi una semplice insalata di cous cous con delle verdure, un piatto davvero pieno di gusto! Eccovi la ricetta di oggi. Ingredienti: per 4 persone 200 gr di cous cous 4 filettini di pollo 1 cipolla rossa di tropea 1 cetriolo 2 cucchiai di capperi sotto aceto  1 limone biologico 2 falde di peperone rosso tagliato a cubetti qualche fogliolina di basilico 3 dl di brodo di verdure Olio EVO Q.b. sale e pepe Q.b. Procedimento: Mettiamo a scaldare in una padella tre cucchiai d' olio, versiamo il cous cous e facciamolo insaporire 3 minuti circa,  poi uniamo il brodo bollente spegniamo il fuoco e lasciamo riposare per altri tre minuti coperto  Intanto affettiamo con una mandolina la cipolla di tropea e mettiamola a bagno in una ciotola di acqua fredda, cambiamo l' acqua dopo 5 minuti ripetiamo l' operazione scoliamola e teniamola da parte.  Sgraniamo il cous cous con una forchetta  Spuntiamo in cetriolo e tagliamolo prima a bastoncini e poi a cubetti e teniamo da parte  In una ciotola versiamo il cous cous, i cetrioli, la cipolla, i capperi, i peperoni tagliati a cubetti, il basilico e un filo d' olio, aggiungiamo il succo di limone e mescoliamo bene  Mettiamo a scaldare la piastra e cuociamo le fettine di pollo, spolverizziamole con il sale fino e una volta cotte da entrabi i lati adagiamoli su un tagliere e tagliamoli a listarelle.  Disponiamo  l' insalata di cous cous nelle ciotoline o nei piatti, adagiamo sopra le listarelle di pollo, decoriamo con qualche fogliolina di basilico e portiamo in tavola.  Il piatto è pronto!  Che ne dite?
I vini consigliati dall' enologo Calogero Statella sono:
Considerazioni:
Alla prossima ricetta Francesco