INGREDIENTI
500gr. di fagioli cannellini cotti ( o 240gr. di fagioli secchi )
1/2 cipolla
1 porro
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di aceto di mele
sale
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PROCEDIMENTO
- Se usate i fagioli secchi, metteteli a bagno per una notte in acqua aromatizzata con uno spicchio di aglio e alloro.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili ed il porro a rondelle.
- Mescolate il tutto ai fagioli scolati del liquido di cottura ( o di conservazione ).
- A parte emulsionate l’aceto con l’olio ed un pizzico di sale, quindi condite l’insalata.
- A piacere, potete cospargerla con basilico tritato.