Insalata di fagiolini e gamberetti all'orientale

Il primo venerdì dell'anno e, come ogni venerdì che si rispetti, le riserve di cibo sono agli sgoccioli! Nonostante le ricche feste, la mia spesa è sempre stata ridotta ai minimi dettagli e oggi ne ho pagato le conseguenze! Apro il frigo e, a parte un limone raggrinzito, non propone buone prospettive, la dispensa fa eco e tutte le mie speranze sono riposte in quello che può offrire il mio micro freezer..fortunatamente riesco a mettere insieme qualcosa di commestibile e inaspettatamente appetitoso. 

Ingredienti x una  porzione:

250 g circa di fagiolini verdi già cotti*90 g di gamberetti sgusciati surgelati**1 cucchiaio di salsa di soiaSemi di sesamo q.b.Pepe verde macinato al momento q.b.*Io li avevo sbollentati e congelati quest'estate. Li ho scongelati a temperatura ambiente per 3 ore.**Se li avete freschi è ancora meglio!Saltare i fagiolini in padella con i gamberetti e la salsa di soia per circa 8-10 minuti. Aggiungere solo poco prima di servire i semi di sesamo e spolverare a piacere con il pepe.

Un piatto fuori stagione che ha scaldato il mio pranzo con gioia e colore.

Per un'altra volta me la sono scampata ma mi sono dovuta fare coraggio ed ho trovato la forza per uscire nuovamente nella tempesta di pioggia e nel caos del traffico per andare a fare la spesa. Adesso è tutto bello pieno e ricco di alternative gustose, per almeno una settimana posso stare tranquilla!