E se provassimo a pensare alla frutta come qualcosa che si può gustare durante il pasto e non solo alla fine?
Se con la frutta preparassimo una gustosissima e freschissima insalata da mangiare da sola o da accompagnare a secondi di carne o di pesce?
A dirla proprio tutta in questo periodo sto mangiando più frutta servendola come insalata durante la cena che non da sola durante la giornata (io non mangio mai la frutta a fine pasto).
Sto provando svariate combinazioni e rimango davvero piacevolmente colpita ogni volta che le assaggio.
Non so se capita anche a voi…ma spesso mi succede che quando trovo qualcosa che mi soddisfa particolarmente inizio a fissarmi su quello per un po’…quindi luglio non è solo un periodo di insalate di frutta ma (dato il loro successo nella mia cucina) sto provando anche svariate salse a base di frutta.
Una tra tutte (semplicissima) è la salsa al mango condita semplicemente con poco sale, olio e abbondante pepe nero. E’ ottima in tantissime situazioni, sia con la carne che con il pesce.
Ma…torniamo alla nostra insalata di frutta.
E’ sicuramente una ricetta facile
Fossi in voi la proverei!
Vi lascio alla ricetta facile facile e come sempre…che la creatività sia con voi!
- n.1 melone bianco piccolo
- n.8 albicocche
- n.1 vaschetta di lamponi
- n. 24 ciliegie
- n.1 cucchiaio abbondante capperi (preferibilmente sotto sale)
- n.4 cucchiai olive nere taggiasche
- n.2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- ½ limone
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. foglie fresche di basilico
- Per prima cosa preparare l'emulsione con olio, succo di limone, sale, pepe nero, capperi tritati e olive nere taggiasche tritate grossolanamente. Lasciare da parte in modo che si insaporisca tutto perfettamente.
- Nel frattempo pulire tutta la frutta, asciugarla con cura: le albicocche dovranno essere tagliate a fettine, le ciliegie private del nocciolo centrale e tagliate più o meno a metà, i lamponi in parte tagliati a metà in parte lasciati interi e il melone bianco o tagliato a pezzetti di media grandezza o ridotto in piccole boules utilizzando l'apposito strumento per fare palline di frutta.
- Condire l'insalata di frutta con l'emulsione precedentemente preparata e per ultimo unire qualche foglia fresca di basilico tritate finemente.
- Servire abbastanza fredda con secondi di carne o di pesce. Ottima anche gustata da sola.