INGREDIENTI
800gr. di gamberetti
1 radicchio rosso di Chioggia
1 costa di sedano bianco
1/2 peperone giallo
250gr. di funghi champignon
2 limoni
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Lavate bene i gamberetti e versateli in mezza pentola di acqua bollente, fateli cuocere per 5 minuti quindi sgocciolateli e sgusciateli.
- Lavate il sedano ed il peperone e tagliateli a dadini e metteteli in una ciotola.
- Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine, quindi uniteli al peperone e al sedano nella ciotola. Unite i gamberetti e condite con succo di limone, sale e olio, mescolate bene.
- Mondate e lavate il radicchio rosso, sgrondatelo e scegliete otto foglie intere ben sode.
- Adagiatele su un piatto da portata e dentro a ciascuna versate un cucchiaio di insalata di gamberetti.