Insalata di mare estiva
Autore: Roberto Gracci | Categoria: Antipasti, Antipasti Mare, Piatti Freddi, Ricette Estive, Secondi di pesce, Secondi Piatti, Ultimi Post Tag: calamari, Gamberi, insalata di mare, patate, pomodori canestrini, rucola- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
8/10 euro
Vino consigliato:
- Ribolla gialla
Oggi vi propongo un piatto semplicissimo, una fresca insalata di gamberi e calamari con patate, pomodori e rucola, condito in modo sobrio e tradizionale con una citronette al limone e prezzemolo.
Procedimento
Lavate le patate e ponetele in una casseruola coperte di acqua fredda con tutta la buccia. Portate ad ebollizione e lasciatele cuocere per circa 20/ 25 minuti. Scolatele e raffreddatele sotto l’acqua fredda per un paio di minuti, poi lasciatele a temperatura ambiente.
Disporre gli anelli di calamari in una casseruola, coprirli di acqua fredda e portarli ad ebollizione. Proseguire la cottura per un minuto ed estrarli con la schiumarola.
Far bollire per un minuto le code di gambero nell’acqua di cottura dei calamari, scolarle allo stesso modo e unirle ai molluschi.
Emulsionate 2 cucchiai d’olio con un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale e pepe e il prezzemolo tritato. Condire con questa citronette gamberi e calamari e tenere da parte.
Pelare le patate e tagliarle a rondelle di circa un centimetro di spessore. Lavare i pomodori e tagliarli a fette. Lavare anche le foglie di rucola.
Disporre in un ampio piatto da portata i pomodori, le fette di patata e le foglie di rucola. Condire le verdure con un filo d’olio e poco sale. Disporre al centro l’insalata di gamberi e calamari e servire.
Un piatto unico assolutamente di stagione
Strumenti Necessari
- casseruola
- schiumarola
Terrine di patate, pancetta e formaggio
Tortino di alici, ricotta, gamberi e zaf
Sfoglia al pomodoro
Pomodori ripieni di riso
Rotolo di sugarelli, gamberi e verdure
Conchiglie al sugo di totani e gamberi
Fusilli asparagi e gamberi
Patate sfiziose al forno con semi di pap
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