Eccoci arrivati all’ultima ricetta Ponti. Questa volta la sfida era: “Stasera ceno da solo e mi faccio vedere io”, mentre la sfida personale delle briciole era cercare di accendere il meno possibile forno e fornelli visto il caldo afoso di Milano… Purtroppo non è stato possibile stare completamente lontane dal fuoco ma la ricetta che abbiamo pensato è molto fresca e richiede una preparazione veloce e dal risultato di gusto sicuro.
Ingredienti:
- 2 melanzane;
- origano a piacere;
- 1 spicchio d’aglio;
- cipolline ponti;
- glassa ponti;
- 1 tomino;
- pomodorini perini;
- 2 pesche noci;
- olio evo.
Procedimento:
Tagliate le melanzane a metà per il lungo e fate delle incisioni sulla superficie in modo da creare dei rombi. Condite le melanzane con olio, sale, origano e infornate a 180° per 40 minuti.
Nel frattempo sbucciate e tagliate le pesche noci e mettetele in una ciotola insieme all’aglio, le cipolline e i pomodorini. Scaldate la piastra e cuocete il tomino fino a che non sarà bello filante all’interno.
Una volta cotte le melanzane spolpatele e unite la polpa agli altri ingredienti nella ciotola.
Aggiustate di sale e olio, posizionate il tomino cotto sull’insalata e decorate con la glassa. Buon appetito!