siamo quasi arrivati all'estate anche se il tempo fino ad ora non è stato molto clemente.
sui banchi del mercato incominciano a intravedersi colori tipici della bella stagione... che meraviglia.. e che voglia di prendere tutto..!
stamattina ho trovato delle pesche stupende e ho provato a preparare un primo piatto fresco, saporito, dai gusti intriganti...
la mia proposta di oggi si orienta su un primo piatto a base di orzo perlato con pesche marinate all'arancia, mazzancolle e pecorino sardo stagionato....
se volete vi accompagno nella mia cucina..
ingredienti : dose per 2 persone
100 gr di orzo perlato
1 pesca gialla
12 mazzancolle
100 gr di pecorino sardo stagionato
3 foglie di basilico fresco
qualche cubetto di pancetta dolce
il succo di mezza arancia
la scorza di mezza arancia grattugiata
olio extravergine di oliva ( io olio extravergine di oliva all'arancia di Sorrento - Frantoio Gargiulo)
sale e pepe q.b.
cuocere l'orzo perlato in abbondante acqua salata per 30 minuti (io ho utilizzato l'orzo che non prevede l'ammollo)
scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e sgranarlo
nel frattempo, tagliare a cubetti una pesca gialla e farla marinare con il succo di arancia e l'olio extravergine all'arancia
e salare e pepare.
cuocere a vapore le mazzancolle per qualche minuto (cambieranno colore)
togliere il carapace, privare la mazzancolla dell'eventuale filo nero sul dorso, tagliarla a cubotti e unirla alla ciotola dove avete messo la pesca a macerare.
regolare di sale tenendo presente che in seguito aggiungeremo il pecorino stagionato.
ora assemblare il piatto:
un una capiente insalatiera, mettere l'orzo, le pesche marinate, le mazzancolle, i pecorino tagliato a tocchetti, le foglie di basilico tagliate finemente.
aggiungere i liquidi di marinatura e la scorza dell'arancia grattugiata finemente
amalgamare per bene e aggiungere ancora (se serve) l'olio extravergine di oliva.
eventualmente per dare una nota croccante, saltare in padella dei cubotti di pancetta dolce e unirli all'insalata!
consiglio:
preparare l'insalata di orzo almeno 1 oretta prima di portarla a tavola in modo che tutti i profumi e i sapori si uniscano in un matrimonio perfetto!
ciao e alla prossima!
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