Questa insalata è un ottimo piatto unico, fresco e saporito.
La consiglio per i prossimi mesi, sperando che arrivi il caldo ....qui sta piovendo a dirotto!!!!
Ingredienti per 4 persone
200g di orzo perlato
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
50g di pinoli (è possibile sostituirli con le mandorle)
80 g di tonno sott'olio
100g di mozzarella di bufala
100g di piselli
1 cucchiaio di maionese
sale
pepe (a piacere)
Far cuocere l'orzo in abbondante acqua salata per circa 25 minuti.
Nel frattempo tagliare a cubetti i peperoni e la mozzarella.
Quando l'orzo è cotto, scolarlo e raffreddarlo con acqua corrente.
Condire con le verdure, i pinoli, la mozzarella, il tonno.
Aggiustare di sale e pepe. Unire la maionese e mescolare molto bene in modo che si amalgami a tutti gli altri ingredienti.
Servire a temperatura ambiente.