Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
INGREDIENTI
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1lt. di acqua
250gr. di orzo
500gr. di fave
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape
sale
pepe
ricotta stagionata grattugiata
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PROCEDIMENTO
- Rosolate in olio un battuto di cipolla, carota e sedano. Versate l’acqua e, all’ebollizione, unite l’orzo.
- A fine cottura condite con olio e lasciate intiepidire. Sgusciate le fave e sbucciate le piu’ grandi. Unite un cucchiaio di aceto con la senape, il sale e il pepe e usate il preparato per insaporire.
- Completate con la ricotta grattugiata.