Insalata di Panissa

Liguria, liguria e ancora liguria. Un'idea tipica della cucina ligure, semplice e molto gustoso. Veloce da fare e sfizioso, eccovi un'idea da fare magari anche quando il sole sarà leggermente più caldo, anche se qua in Piemonte c'è già un bel sole...
Ingredienti
250 gr. di Farina di Ceci;
500 ml. di Acqua;
Sale, Pepe e Olio q.b.


Procedimento
Mettete sul fuoco un tegame dai bordi alti con l'acqua, tutti i 500 ml., e portate ad ebollizione. Quando avrà raggiunto il punto necessario, versate a pioggia la farina di ceci, e mescolate lentamente a fuoco dolce. Aggiustate come sale e continuate a mescolare fino a che non avete ottenuto un composto pari ad una polenta. Dopo di che stendetela in una teglia in modo da farla rapprendere e riposare, spessa pari 2 centimetri. Una volta raffreddata tagliatela a cubetti, mettetela in un'insalatiera, pronta per essere condita. Un giro di olio, di sale - non troppo perchè la panissa è già condita - un bel giro di pepe, date una bella mescolata, lasciate riposare e servite ai vostri commensali. Nel mio caso le ho servite in delle cocottine offerte dalla ditta CHS Online.


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