Sarà la prima di molte ricette di insalate di pasta che preparerò, magari più avanti anche con le verdure del mio orticello.
Per ora devo accontentarmi della verdura del supermercato!
La ricetta è facile e veloce, ma soprattutto gustosa e ricca.
Ah! E ovviamente è VEG!!
Provate per credere!
Ingredienti per 2 persone:130 gr di Pasta (io farfalle di Kamut)2 Wurstel Vegetali1 scatoletta di Mais piccola10 Pomodorini1 lattina di Ceci1 cucchiaio di Crema di Pomodori secchi (facoltativa)Origano qb.
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Il metodo che ho adottato negli ultimi tempi per la cottura della pasta è quello di portare a bollore l'acqua, salarla versare la pasta e, una volta ripreso il bollore, copro con il coperchio e spengo il fuoco. Proseguo la cottura per lo stesso tempo che la lascerei cuocere a fuoco acceso. Questo tipo di cottura permette, oltre che di risparmiare gas, anche di mantenere più sostanze nutritive e sapore.
Mentre tutto ciò accade sul vostro fornello, dedicatevi alla preparazione del condimento.
In una boule capiente tagliate a rondelle i wurstel, tagliate a tocchetti i pomodorini, scolate il mais e i ceci e uniteli, condite con sale e origano e se ce l'avete sciogliete la crema di pomodori secchi in due cucchiai di acqua di cottura e aggiungete anche quella.
Quando la pasta sarà pronta, amalgamatela al condimento e lasciate riposare qualche ora in frigo prima di servire.