per la pasta
320 gr di Celentani 162 Pasta di Franciacorta di Valdigrano
per il sugo
800 gr di pomodori
1 gambo di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
40 gr capperi sotto sale di Pantelleria
Olio Extra Vergine di Oliva al Basilico Bioitalia
1 peperoncino rosso
sale q.b.
Lavorazione:
Mondare i pomodori, ridurli in fettine sottili e metterli in un colino a perdere l'acqua di vegetazione, per una mezz'oretta, poi farli a cubetti.
Pulire il sedano e il prezzemolo e tritarli con i capperi dissalati sotto l'acqua corrente.
Mettere il tutto, in un recipiente, insieme al peperoncino spezzettato; condire con olio e sale e far macerare, coperto, per circa 4 ore.
Lessare la pasta in acqua bollente, scolare al dente, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura.
Versarle in una zuppiera con il sugo, fatto precedentemente, aggiungendo il colino di acqua di cottura.
Mescolare bene e servire!
ENGLISH VERSION
Celentani pesto Southern
Ingredients:
pasta
320 grams of pasta Celentani 162 Franciacorta Valdigrano
for the sauce
800 grams of tomatoes
1 stalk of celery
1 bunch of parsley
40g salted capers from Pantelleria
Extra Virgin Olive Oil with Basil Bioitalia
1 red chillisalt taste
Processing:
Peel the tomatoes, bring them into thin slices and place them in a colander to lose the vegetation water , for half an hour , then make them into cubes.Clean the celery and parsley and chop them with the capers under running water .Put everything in a bowl , along with the chopped red pepper ; drizzle with olive oil and salt and let marinate , covered, for about 4 hours.Boil the pasta in boiling water, drain when al dente , keeping aside a ladle of cooking water.Pour into a bowl with the sauce , made previously , adding the cooking water strainer . Mix well and serve !
Per trovare l'eccellenza andate a visitare:
Bioitalia: http://www.bioitalia.it/
Valdigrano: http://www.valdigrano.com/it/index.aspx