Primi raggi di sole, giornate calde e meravigliosamente splendenti e subito con la mente si vola all’estate… Mare, spiaggia, scampagnate con gli amici e così le due sorelle si sono messe a ragionare su come rendere” memorabili” e “saporiti” quei momenti personalizzando la classica pasta fredda…
Ingredienti per 4 persone
- 320 gr di fusilli integrali
- 1 melanzana lunga
- 2 zucchine lunghe
- 1 peperone
- 120 gr di feta
- qualche foglia di basilico
- sale q.b.
- e.v.o.
Lavare e tagliare a rondelle le zucchine e le melanzane di uno spessore di circa 3/4 mm, cuocerle su una griglia calda e lasciarle raffreddare. Arrostire il peperone e successivamente privarlo della pelle e tagliarlo a striscioline.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e lasciarla raffreddare in una ciotola con un filo d’olio. Una volta raffreddate aggiungere le verdure grigliate, il peperone e la feta tagliata a quadretti. Se necessario aggiungere ancora un filo d’olio e in ultimo le foglie di basilico.
Lasciarla riposare in frigo un paio d’ore prima di servirla in modo che si insaporisca.