Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta della squisita Insalata di patate e scalogno.
La nostra Insalata di patate e scalogno è un ghiottissimo contorno che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare la deliziosa Insalata di patate e scalogno.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g di patate, di tipo francese o bolognese (non farinose)
– 100 g di scalogno
– 1 tazzina da caffè di olio di mais (oppure olio extra vergine d’oliva)
Procedimento:
Lessare le patate, pelarle e tagliarle a tocchi di circa 3 cm. È importante che non siano troppo cotte (altrimenti potrebbero sfaldarsi e rendere il piatto un “pappone” poco gradevole…). Mentre cuociono, sminuzzare molto finemente lo scalogno. In un’insalatiera, mescolare le patate, lo scalogno, l’olio e il sale. Sono buone a temperatura ambiente.
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