Insalata di pollo, cavolo, taccole e melograno

Benvenuto Dicembre!E benvenute "spignattate" diurne e notturne in cucina... quelle un po' meno, però.Ho il piacere di annunciare una maratona natalizia sul blog, ogni giorno un post diverso per Natale. Spero di mantenere i miei impegni!Partiamo con una sana ricetta da riciclo. Certamente nei banchetti festivi qualcosa avanza sempre, quindi, ho pensato a questa insalata di pollo, leggera, con verdure al vapore.Qui utilizzo il cavolo viola, ma è una scelta puramente estetica, non vincola la realizzazione della ricetta. Potete inserire cavolfiore, broccolata, insomma,quello che più vi aggrada.

Ingredienti per 4 persone

• avanzi di pollo arrosto, arrosto di manzo o vitello, lesso (quello che avete in casa)
• un cavolo viola
• 150 g di taccole
• 2 carote
• chicchi di melograno a piacere
• olio extravergine d'oliva q.b.
• semi di sesamo tostati q.b.
• sale q.b.

Tagliate a listarelle la carne avanzata e raccoglietela in una ciotola.Lavate il cavolo viola, dividetelo in cimette, quindi cuocetelo a vapore per 5 minuti al massimo.Lavate le taccole, spuntatele e cuocete anch'esse a vapore per non più di dieci minuti.Entrambe le verdure dovranno rimanere croccanti, non troppo cotte.Tagliate le taccole a pezzi grossi e raccoglietele insieme al cavolo nella ciotola con la carne.Pelate e lavate le carote, quindi, con il pelapatate, ricavate dei nastri sottili tagliando per la lunghezza.Condite con sale e olio a piacere, poi trasferite in piatto di servizio.Decorate con i chicchi di melagrana, i semi di sesamo e servite.