Insalata di pollo e carciofi

Ingredienti

• 250 grammi di pollo
• 4 carciofi
• 1 arancia
• 100 grammi di frutta secca( nocciole,pinoli,mandorle)
• 1 limone
• 1 arancia
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Guarda altre ricette con:arancia carciofi mandorle nocciole pinoli polo

• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  5 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

• Vermentino

Un insalata semplice, ideale per riprendersi dai presunti eccessi di Capodanno. Petto di pollo spadellato, ridotto a pezzetti e servito con un insalata cruda di carciofi e frutta secca tostata, il tutto condito con una vinagrette all’arancia.

Procedimento :

Pulire i carciofi, eliminare gambi e le dure foglie esterne, tornirli, dividerli a metà ed eliminare l’eventuale fieno interno.

Tagliarli a lamelle sottili e disporli in una ciotola d’ acqua fredda acidulata con il limone.

Tostare rapidamente in una padella la frutta secca e tenerla da parte.

Ricavare delle fettine di un centimetro di spessore dal petto di pollo e rosolarle velocemente in padella.

Tagliare il pollo cotto a piccole losanghe.

Preparare una vinagrette emulsionando con una frusta 5 cucchiai d’olio, 3 di succo di arancia, sale e pepe.

Mescolare i carciofi ben scolati con la frutta secca e i pezzetti di pollo, condire con l’emulsione e servire nel piatto da portata, guarnendo con spicchi di arancia pelati al vivo e una macinata di pepe.

Riepilogo ricetta

Ingredienti principali:

• arancia
• carciofi
• mandorle
• nocciole
• pinoli
• polo

0 recensioni

Strumenti Necessari

• padella antiaderente
• insalatiera