Insalata di pollo,gustosa fresca e che ci permette di dare sfogo alla fantasia utilizzando ogni volta diversi abbinamenti. In questa versione ho sostituito alla maionese della freschissima stracciatella. Con la cremosità della stracciatella,la croccantezza dell’iceberg e la leggerezza della carne di pollo avrete un pasto leggero ma gustoso. Questa insalata si presta ad essere consumata anche come pranzo in ufficio,in spiaggia,al parco…..praticamente ovunque. La stracciatella è un ottima alternativa alla maionese,è più fresca e meno grassa. Potete mangiare questa insalata anche se siete a dieta.
Dal libro “FAVOLE D’AMORE A NEW YORK”
“Quella domanda rimase al centro dei pensieri mentre grigliavo il pollo e preparavo un’ insalatona.
INGREDIENTI (4 PERSONE)
- 500 gr di petto di pollo
- 1 iceberg
- 1 confezione di stracciatella
- sale q.b
- olio e.v.o
PREPARAZIONE
- Lavare l’iceberg e disporne le foglie in ogni piatto coprendone la superficie.
- Cuocere il petto di pollo intero in una pentola con acqua e sale,stiamo attenti a non cuocerlo troppo..
- Una volta cotto il pollo,tagliamolo a pezzettoni e disponiamoli in ogni piatto sulle foglie di insalata.
- Condiamo con olio e sale e appena prima di servire aggiungiamo la stracciatella.