Ormai l’estate si avvicina ed abbiamo sempre più voglia di ricette fresce e soprattutto leggere, l’insalata di pollo light è la ricetta ideale per chi vuole concedersi un pasto saporitissimo ma anche leggero. Potete condirla con quello che preferite, io ho preferito ingredienti abbastanza leggeri per non esagerare con le calorie, ma di certo a breve proverò qualche variante con i peperoni o le zucchine, restate online per scoprirle!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
5/6 fette di petto di pollo
10 pomodorini ciliegino (circa)
un mazzetto di rucola
15 (circa) olive nere
q.b. scaglie di parmigiano reggiano
q.b. sale ed olio
Per preparare l’insalata di pollo light iniziamo cuocendo le fette di pollo in una padella antiaderente: ungiamo appena le fette di pollo con dell’olio, le mettiamo nella padella SENZA NIENTE e le facciamo rosolare, regoliamo di sale e le mettiamo da parte.
Tagliamo le fettine di pollo a listerelle, poi le mettiamo in un’insalatiera, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi, le olive tagliate a rondelle ed abbondanti scaglie di parmigiano reggiano. Condiamo bene con olio ed un altro po’ di sale, mescoliamo accuratamente e portiamo in tavola. Un suggerimento: se la preparate qualche ora prima e la lasciate riposare sarà ancora più saporita
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