Per la cottura del pollo vi rimando ad una mia passata ricetta ; quella del "finto pollo fritto" dove è indicato quel fantastico metodo di cottura dove si porta ad ebollizione una pentola di acqua con dentro odori di vario genere , carota , sedano , cipolla , alloro , aglio , sale , pepe , vino bianco ..una volta raggiunto il bollore si tuffa un grosso petto di pello , si copre e si spegne il fuoco lasciando la pentola a riposo per almeno tre ore .
Una volta tirato fuori il pollo va listellato e già da li si capisce che cottura fantastica sia perchè la carne rimane con la giusta umidità al suo interno , dopo di chè si listellano anche i peperoni verdi e si tagliano i pomodorini .
Si unisce il tutto e si condisce con olio evo , sale , pepe e aceto balsamico .
Fresco , veloce e delizioso .