Fosse vero che è tutto amor proprio! Da un lato, ok, mi ero un po' stufata dai panini che ingurgitavo ultimamente mentre facevo mille altre cose, ma il vero motivo sta nel tempo in eccesso che mi ritrovo improvvisamente al mattino. Sì, sì, avete letto bene: tempo in eccesso! Risolto il problema dei mille risvegli notturni del Patatone, siamo ufficialmente tornati alle sveglia all'alba di entrambi i pargoli (5:30 in media) e capirete anche voi che, una volta rassettata e pulita casa, vestiti i bimbi, docciata e vestita io, colazionati tutti non posso mica portare il Patatone al nido prima che aprano! E allora, vai di schiscette sane e leggere! Finché dura...;) tanto poi lo so già che tornerò a farmi tentare dalla comodità di un pranzo recapitato alla scrivania!
Ingredienti per 1 persona:
250g di sedano rapa
1/2 mela Granny Smith
1 fettina di petto di pollo (100g circa)
una manciata di gherigli di noce
100g di yogurt magro
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape forte
sale e pepe
Sbucciare il sedano rapa, tagliarlo a fette e ricavarne delle striscioline sottili. Tuffarle per un minuto in acqua bollente, scolarle e tuffarle in una ciotola con acqua fredda per bloccare subito la cottura. Scolare e fare asciugare su un panno da cucina.
Tagliare le mele a spicchi, eliminare i semi e tagliarle a striscioline (io ho la buccia l'ho lasciata).
Mescolare lo yogurt con il succo di limone, la senape, il sape e il pepe macinato al momento.
Unire subito il sedano e le mele per evitare che si anneriscano.
Cuocere la fettina di pollo sulla piastra rovente senza aggiunta di condimento. Salare e tagliare a striscioline.
Servire l'insalata di sedano e mele adagiandoci sopra le striscioline di pollo e cospargendo con i gherigli di noce spezzettati.