insalata di polpo e patate

A noi piace molto,anzi moltissimo...si prepara con molta facilità e piace a tutti.
Molto versatile...può essere proposto come antipasto e anche come piatto unico.

ingredienti

1 chilogrammo di polpo2 foglie di alloro3 patate lesseprezzemolo tritato1 cucchiaino di capperi,facoltativo1 spicchio di aglio1 limone1 bicchiere di vino bianco seccoolio di oliva extraverginesale pepe

preparazione

Lavate il polpo.

Immergetelo in una pentola,abbastanza grande, con acqua a bollore,mezzo limone, il vino bianco,e le foglie di alloro ; fatelo sobbollire per circa 60 minuti a pentola coperta, quindi lasciatelo raffreddare nel suo liquido.
Il polpo deve risultare tenero, per verificare la cottura , inserite la forchetta al centro dei tentacoli, vicino al becco.
Iniziate la pulizia, con l'aiuto di un coltellino, eliminando il becco e gli occhi.
Eliminate la pelle della sacca , ma attenzione a quella dei tentacoli, rischiate di eliminare anche le ventose.
Tagliate il sacco ad anelli e i tentacoli a pezzetti.
Mettete il polpo in una ciotola, aggiungete le patate precedentemente lessate e tagliate a pezzetti e condite il tutto con una emulsione ottenuta frullando olio,aglio, prezzemolo, sale e pepe.