Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti circa
INGREDIENTI
8 funghi porcini freschi medi
50gr. di mandorle a lamelle
1 cuore di sedano bianco
1 vasetto di yogurt bianco
1 bustina di zafferano
4 cucchiai di olio
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Pulite bene i funghi: eliminate il piede terroso, spazzolateli e sfregateli con un telo umido. Lasciate intere quattro cappelle e tagliate a fettine il resto. In un padellino antiaderente tostate le mandorle mescolando spesso. Lasciate raffreddare. Tagliate a julienne il cuore del sedano, tenetelo qualche minuto in acqua gelata, quindi scolatelo e asciugatelo.
- Mescolate allo yogurt lo zafferano aggiungendo una presa di sale e amalgamate bene. Disponete sui piatti i funghi a fettine, salate, pepate e bagnate con un cucchiaio di olio ciascuna porzione. Sul letto di funghi spargete le lamelle di mandorle e il sedano. Sistemate al centro del piatto una cappella di fungo rovesciata e riempitela con una cucchiaiata di yogurt giallo.