- 400 g riso per insalate
- 150 g prosciutto a cubetti
- 100 g olive verdi
- 100 g olive nere sott'olio
- 100 g mais; 100 g asiago
- 100 g pisellini in scatola
- 1 peperone grigliato sotto aceto
- 3 cetriolini sotto aceto
- sale, pepe, olio extravergine
Preparazione :
Cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 15 minuti, scolare, sciacquare sotto acqua corrente fredda e lasciare raffreddare e metterlo in una insalatiera. Togliere il nocciolo dalle olive nere, perché le mie erano con (il peso era senza nocciolo), e tagliare a rondelle. Tagliare a rondelle anche le olive verdi e il prosciutto, l'asiago, il peperone e i cetrioli a cubetti, (era rimasto nel frigo un pò di tutto). Aggiungere al riso tutti gli ingredienti preparati, condire con 3 cucchiai olio extravergine d'oliva, sale, pepe, mescolare con cura e tenere nel frigo per almeno 30 minuti per insaporire.
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