Insalata di riso di mare

Circa una settimana fa sono stata deliziata da un'insalata di riso particolare che non avevo mai mangiato e mai immaginato di fare, grazie a Fabiana (mia cugina) oggi ho deciso di rifarla ma non avendo tutti gli ingredienti l'ho leggermente modificata. Vi posso assicurare che non è la solita insalata di riso con i sottaceti, le uova sode e i wustel (la classica che si fa qui dalle mie parti) ma particolare in quanto il condimento è costituito prevalentemente dal sapore del mare... Oltretutto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, rimane deliziosa e saporita, ed è ottima da portare in spiaggia o in ufficio, insomma versatile per qualunque occasione....

Ingredienti:
1 vasetto di gamberetti al naturale
1 vasetto di uova di lombo nere
3 pezzi del cuore del sedano
15 bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno sott'olio
2 cucchiaini di pesto
250 gr di riso per insalate
Procedimento:
Questa ricetta è velocissima da preparare, prettamente estiva, gustosa e colorata. Ho messo a bollire il riso in acqua e dado vegetale e nel frattempo ho preparato gli ingredienti per il condimento. Ho tagliato i surimi e il sedano a pezzetti piccoli e una volta scolato il riso li ho unito insieme ai gamberetti, alle uova di lombo nere, al pesto e al tonno sgocciolato dall'olio mescolando con un cucchiaio in modo da amalgamare il tutto. Ho condito l'insalata con dell'olio evo e dell'aceto balsamico (q.b.). Prima di servirlo l'ho fatto raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, io infatti l'ho fatto la mattina e ce lo siamo pappati per pranzo, ma va ancora meglio farlo il giorno prima in modo che così penetri bene il condimento e così l'insalata sarà ancora più gustosa.

Ed eccolo fresco, colorato ed estivo... mi mette allegria solo a guardarlo.


Con questa ricetta partecipo al contest "Cereali & Co in insalata" del blog Kucina di Kiara