Insalata di riso e gamberetti

Da Cucinoperte

Insalata di riso e gamberetti*

Ingredienti per 4 porzioni

  • 250 gr di riso
  • 200 gr di gamberetti
  • 1 peperone
  • 2 pomodori maturi
  • 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
  • succo di 1 limone
  • sale e pepe q.b

Preparazione
Lessate i gamberetti in acqua salata per qualche minuto e sgusciateli.

Arrostite il peperone al fornello e spellatelo.

Tagliatelo a fettine molto sottili.

Lavate e tagliate a spicchi i pomodori.

Lessate a parte il riso, scolatelo al dente e unitevi tutti gli ingredienti insieme ad olio, limone sale e pepe.

Servite su di un vassoio da portata, l’insalata di riso e gamberetti.

Fonte: praticheidee.altervista.org