Ingredienti
500 gr. riso carnaroli ferraris
1 kg di polipi
250 gr maionese
una manciata di gamberi (serve per la decorazione)
1 limone
1 mazzettino di prezzemolo
foglie di radicchio tondo (serve per la decorazione)
sale marino salatura mediterranea q.b.
sale q.b. 2 cucchiai di olio di extra-vergine
Cuocete i polipi in acqua leggermente salata (mettete da parte l’acqua di cottura x diluirla nell’acqua di cottura del riso)
Cuocere il riso carnaroli ferraris con acqua del polipo + acqua normale + sale ;-) (minuti scritti vicino alla scatola del vostro riso preferito in genere dai 15 ai 18 minuti circa)
Fate raffreddare il tutto e nell’attesa tagliate il polipo in pezzettini piccoli
Incorporate nel riso i polipi tagliati, l’olio, mezzo succo di limone, la maionese, e lasciare riposare in frigo minimo 2 ore
Per decorazione
Marinate i polipi e i gamberi con limone (lessati e sgusciati) sale marino salatura mediterranea e prezzemolo per almeno un ora
Il riso viene servito a temperatura ambiente, accompagnato con la foglia di radicchio che conterrà la marinata di polipo e per decorare la cupola ( a qualsiasi forma voi scegliate) una fogliolina di prezzemolo e una coda di gambero
Hanno collaborato alla buona riuscita di questa ricette Riso Ferraris e Salatura Mediterranea con questi prodotti