Ingredienti per 4 persone:
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250 gr Riso Venere
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150 gr Moscardini puliti
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100 gr Fave
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Pomodori pachino q.b.
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100 gr Prezzemolo q.b.
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Timo q.b.
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Olio extra vergine di oliva q.b.
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Aceto o Succo di limone q.b.
Procedimento:
Portare ad ebollizione l’acqua, salare e cuocere le fave fino a fine cottura e farle raffreddare.
Nella stessa acqua cuocete i moscardini per una decina di minuti e poi raffreddateli.
Usando la stessa acqua dei moscardini cuocere il riso venere per 30 minuti.
Scolatelo e raffreddatelo con acqua fredda.
Tagliare i pomodori e i moscardini a tocchetti non troppo grossi e trasferirli in un pirofila con le fave precotte e il riso.
Tritare il prezzemolo e il timo e inserire nella pirofila e mischiare il tutto.
Condire con olio, aceto o succo di limone a piacere